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飲食店できる店長の教科書
 10,000円
在庫数 : 9 冊

＝　目　次　＝

第1章 飲食業の経営課題
　１．時流を知る、変化に気づく
　２．人口減少化の経営課題
　３．飲食業のおける今後の取り組み課題
　４．店の立て直しの手順は？
　５．黄金顧客づくりできていますか？
　６．戦略や方針の立案のステップ
　７．客単価アップの戦略とその具体的な方法
　８．伸びている店や企業はどんなことをやっているのでしょうか？
　９．効果のあるアンケートの取り方
　10．顧客満足度について

第2章　店長として大事なこと
　11．仕事の三段階
　12．若い従業員・スタッフに夢・目標を作ってあげる
　13．店長の仕事・役割
　14．職人から脱皮せよ！
　15．上に立つ人の条件
　16．組織・スタッフの考え方
　17．指導の仕方
　18．ロールプレイングの仕方
　19．掃除の仕方
　20．長所伸展法
　21．成長志向の店の条件とは？
　22．自分の視野を広めよう！　〜なんで絵画なんだ！〜
　23．お金以外の次の目標は？

第3章　飲食業で知っておきたい経営数値
　24．飲食店の店長ってどこまでの数値を見ればいい・・・？
　25．数字の考え方
　26．目標売上高の立て方について
　27．中長期経営計画の策定から中短期の経営計画の策定へ
　28．管理可能利益と損益計算書の考え方
　29．年俸制への移行と成果給配分について
　30．評価について
　31．労働環境の整備
　32．人の棚卸ってやったことありますか？
　33．みんなの悩み！人材の雇用を考える
　34．原価率・食材の見直し
　35．活きたＡＢＣ分析の方法

第4章　従業員教育について
　36．従業員教育の手順
　37．プロの接客
　38．優秀なトレーナーの条件
　39．パート・アルバイトさんを30時間で即戦力化するプログラム
　40．ワクワク楽しい雰囲気づくりのために・・・そのための一声
　41．サービス力アップのためのチェック項目

第5章　今日から実践していただきたいこと
　42．自分の哲学を持とう！
　43．気をつけていただきたいこと
　44．誉めていますか？
　45．予約を受ける時よりもお断りすることの方が大事
　46．クレーム処理・予約の方への対応
　47．叱ることができる人、叱ることのできる企業体質
　48．お店のルールはマナー・道徳教育から
　49．店長の夜の役割　ある夏のお疲れさん会でのこと・・・
　50．閉店後の片付けをして、どれくらいの時間で帰られていますか？
　51．あいさつをしよう！ゴミを拾う！
　52．ＳＶ・幹部社員への道
　53．頑張れ！店長・店長候補、中間管理職の方へ
　54．道徳マーケティング
　55．道徳について
　56．道徳について　実践していただきたいこと
　57．道徳について　実践編
　58．ＳＶ（スーパーバイザー）と店長の違い
　59．琴線に触れるサービス
飲食店の数字がわかる教科書
 10,000円
在庫数 : 0 冊
＝　目　次　＝

第一講座　マーケティング編　その１
　１．飲食業の現状と動向
　２．売上高の算出方法について
　３．店舗見学チェックリスト
　４．客数の分解
　５．客単価の分解
　６．売上高構成比と売上高伸長率
　７．基本公式
　８．ＦＬコストについて
　９．エネルギーコストについて

第二講座　マーケティング編　その２
　10．シフトの組み方
　11．原価率・食材の見直し
　12．活きたＡＢＣ分析の手法
　13．人の棚卸ってやったことありますか？

第三講座　マネジメント編　
　14．飲食店の店長ってどこまでの数値を見ればいい・・・？
　15．数字の考え方
　16．目標売上高の立て方について
　17．中長期経営計画の策定から中短期の経営計画の策定へ
　18．管理可能利益と損益計算書の考え方
　19．年俸制への移行と成果給配分について
　20．労働環境の整備
　21．みんなの悩み！人材の雇用を考える

第四講座　実践編　
　22．道徳マーケティング
　23．道徳について
　24．道徳について　実践していただきたいこと
　25．道徳について　実践編
飲食店現場で生かせる評価制度導入の教科書
 10,000円
在庫数 : 0 冊
飲食店の教科書3冊セット　【TK-1】
 25,000円
在庫数 : 0 冊

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